|
|
Varkensrollade Met Wijn-knoflookjus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 g biologische aardappels
? 4 teentjes knoflook
? 6 takjes tijm
? 1 varkensrollade (ca. 750 g)
? 3 eetlepels rode wijn
? 1/2 pot vleesfond (` 380 ml)
? zout en peper
? 1 blikje artisjokbodems (185 g)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Aardappels onder koud stromend water schoon borstelen. Grote aardappels in vieren snijden, kleine halveren. Knoflook pellen. In braadzak aardappels, teentjes knoflook en tijm verdelen. Rollade erop leggen. Zak afsluiten met binder en in lage ovenschaal leggen. Aan bovenkant van braadzak 6 gaatjes prikken. Tot gebruik in koelkast bewaren. In pan wijn en fond aan de kook brengen en tot ca. 1 dl laten inkoken. Op smaak brengen met zout en peper. Artisjokbodems afgieten, in kleine blokjes snijden en van vuur af door ingekookte fond scheppen.
Schaal met braadzak in midden van oven schuiven. Oven inschakelen op 200 ?C of gasovenstand 4. Vlees in ca. 55 minuten gaar braden. Puntje van braadzak knippen en braadvocht bij ingekookte fond schenken. Op hoog vuur jus nog ca. 5 minuten zachtjes laten inkoken. Intussen rollade laten rusten. Vlees in plakken snijden. Vlees en aardappels op schaal leggen. Helft van jus over rollade scheppen. Rest van jus apart erbij serveren.
|
|
|